katmer katmer ne demek?

Katmer, Türk mutfağında geleneksel bir hamurişi türüdür. Genellikle kaymak ve ceviz içi ile doldurulur ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Hamuru, un, su, tuz ve sıvı yağdan oluşur ve genellikle açarken yeterli miktarda yağ kullanılır. Hamur ince bir şekilde açıldıktan sonra üzerine eritilmiş yağ sürülür ve üçgen şeklinde katlanarak tekrar açılır. Bu işlem birkaç kez tekrarlanarak kat kat yapılır.

Katmerin en ünlü çeşidi Gaziantep'te yapılır ve "Gaziantep katmeri" olarak bilinir. Gaziantep'te katmer çeşitleri arasında kaymaklı, lorlu, pastırmalı, sucuklu gibi çeşitler bulunmaktadır.

Katmer aynı zamanda Türkiye'nin diğer bölgelerinde de yaygın olarak tüketilen bir hamurişi türüdür. Özellikle Adana, Hatay, Kahramanmaraş, Malatya ve Diyarbakır'da da farklı çeşitleri yapılır.